Recomendación de la semana: Descubre los secretos detrás de las delicias ibéricas de España.
Este artículo merece la pena leerlo.
Como emigrante Venezolano y amante de la gastronomía, me encanta poder compartir con ustedes este artículo que me hace indagar más en el país donde resido actualmente; España, su cocina es tan rica como su cultura y qué mejor manera de empezar a conocerla que por sus delicias ibéricas. El reconocido portar Euronews, ha dedicado un artículo muy interesante que les dejo a continuación.
Si no manejan el inglés pueden traducir el artículo con su buscador (chrome, safari, etc).
Espero lo disfruten…
“La cocina ibérica es sinónimo de gastronomía española, y parte fundamental de la cultura gastronómica de la nación.
Jabugo, al suroeste, Guijuelo, al oeste y Los Pedroches, al sur, son tres de las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas del jamón ibérico de España. Estas comarcas albergan los secretos del jamón ibérico, los embutidos y los cortes de carne"
Los cerdos ibéricos nativos de España se crían en impresionantes praderas de encinas. En el vasto paisaje, las bellotas caídas tapizan el suelo en otoño e invierno, lo que significa un festín para los cerdos cuando llega septiembre.
“Al cerdo ibérico se le suele denominar el cerdo feliz, no solo por el bienestar animal sino porque disfruta de la dehesa, la hierba y sobre todo de la bellota”, afirma Juan Antonio Ballesteros, Director Internacional de Cooperativa Ganadera del Valle. de Los Pedroches (COVAP).
Jamón ibérico de Jabugo
La comarca de Jabugo es una de las zonas más reconocidas por el jamón ibérico, cuyo origen, como ocurre con muchos platos salados, proviene de la necesidad de conservar la carne.
Cinco Jotas lleva 140 años elaborándolo, pero el proceso de curación no ha cambiado.
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