La gastronomía es el mejor conector de experiencias como negocio.

Según el informe de KPMG, la gastronomía en España, "entendida en un sentido amplio e incluyendo desde la producción agrícola a la distribución, el turismo asociado y la hostelería, supone 388.000 millones de euros de producción, equivalente al 33% del PIB, y da empleo a 3,73 millones de trabajadores, el 18% del total"

"España es una potencia gastronómica en el mercado internacional, donde la competencia vía precios ha ido dando paso a una búsqueda de más calidad, lo que ha permitido posicionar algunos productos gastronómicos españoles en la franja premium del mercado internacional y a algunos de sus restaurantes entre los mejores del mundo año tras año, según las clasificaciones internacionales acreditadas", señala el informe.

Expertos

Los datos relativos a la suma de las cuatro ramas relacionadas con la gastronomía (agricultura, industria, distribución y hostelería) se apoyan, además, en un estudio derivado de las entrevistas realizadas por KPMG a más de una docena de expertos, incluidos los cocineros Ferran Adrià, Elena Arzak y Mario Sandoval, así como expertos sectoriales como María Naranjo, directora de la Dirección de Alimentos, Vinos y Gastronomía del ICEX; o el empresario Alfonso Cortina, secretario general de la Real Academia de Gastronomía. Estos expertos han concluido que "para aquilatar el valor que tiene la actividad gastronómica hay que tener en cuenta desde la producción agrícola, ganadera y pesquera hasta la industria de alimentación y bebidas; sin perder de vista la distribución y la alimentación en sí, tanto en los hogares como en la hostelería".